MICTLAN MADURADO
Mictlan es nuestro proceso de madurado del mezcal que producimos bajo nuestras marcas lenguas Muertas, Bez Xo Imperial, Verde Embeleso y Cartografía del Curador, el cual consiste en elaborar especialmente para nuestro proceso de madurado varias cualidades adicionales a la elaboracion habitual de nuestro mezcal, para prepararlo para su entierro por mas de un año y que consiste en la selección del agave silvestre maduro o capon el cual es cortado en luna cuarto menguante y dejarlo recostado durante dos semanas a efecto de que la sabia del maguey se concentre en la piña para trasladarlo al palenque y hacer una doble rasurada para eliminar todas las posibles inoculaciones por el traslado, como por ejemplo sudor de animales, tierra, contaminación, etc,
al quedar expuesta las pencas del maguey por su corte en el lugar donde se encontraban los magueyes, posteriormente se cuece el maguey en un horno conico de tierra para posteriormente dejarlo por varias semanas al intemperie, para despues molerlo a Mano con mazos de madera de Sabino, y fermentarlo en ollas de barro y tinas de madrea de sabino por una semana más, posteriormente ya que el fermento esta a punto se hacen destilaciones en ollas de barro nocturnas a efecto que no toque la luz del sol al mezcal en sus dos destilaciones para inmediatamente envasarlo en su botella de cristal y lacrarlo, y guardarlo dentro de una vasija de barro que guardara humendad y evitara el contacto de la luz para trasladarlos hasta unas fozas donde se enterraran a más de dos metros de profundidad y quedaran en completo aislamiento por mas de doce meses y eso garantiza la nula penetración de luminosidad y protección contra los rayos UV, generadno una Temperatura constante de entre 13 a 15 grados, Humedad relativa, Ausencia de sonido y el Movimiento Sísmico por la zona en que nos encontramos en Oaxaca que emula la técnica de remuage que implica la rotación periódica de las botellas con más de 6 movimientos telúricos por mes en promedio arriba de los 3 grados y mas de 2 movimientos telúricos mayores 4 grados Richter en promedio.
Mezcal Mictlán Madurado
$ 10,475.00